Accueil du site > CONTENU PRINCIPAL > Lekker eten in Semur > De kaas van Epoisses

De kaas van Epoisses

DE KAAS
De Epoisses kaas is van koeienmelk gemaakt. De melk rust 16 tot 18 uren voordat hij in geperforeerde vorm geplaatst wordt.

DE AOC
De kaas die de kwaliteitscontrole AOC (Appelation d’origine contrôlée) heeft kan verschillende maten hebben : een kaas van 250g of per stuk van een kaas van 700 tot 1100g. Hij kreeg de AOC in 1991.

De Epoisses 250 g
De kaasfabriek Berthaut is dank de traditionele kaas van 250g geboren. De melk stolt langzaam. Vijf weken langs werd hij 2 of 3 keer per week met druivenmoer bij hand gewassen. Zo krijgt hij een oranje kleur. Ondanks zijn sterke geur heeft hij een zachte en subtiele smaak.
De grote Berthaut
Hij wordt per stuken verkocht. Hij wordt volgens hetzelfde techniek dan de kleine gemaakt, maar de rijping is langer.
Andere kazen van de fabriek Berthaut

L’Aisy cendré
Le Trou du Cru
L’Affidélice
Le Soumaintrain

Fromagerie BERTHAUT 7 place du champ-de-foire 21460 EPOISSES Tél 03 80 96 44 44 www.fromagerie-berthaut.com